Kaffegrönvattenverk: studie

Anonim

Kaffe märkt som "miljövänligt" kan locka till sig en premie, med konsumenterna som ledde till att den smakar bättre, enligt ny forskning från Sverige.

Forskarna, från University of Gavle och University of Chicago, bad studiedeltagarna att smaka och betygsätta två typer av kaffe efter att ha sagt att man var "miljövänlig". I verkligheten var båda kafforna desamma.

Studien, som publicerades idag i PLOS One, fann att deltagarna föredrog smaken av och var villiga att betala mer för "miljövänligt" kaffe.

I ett andra experiment blev deltagarna ombedda att smaka kaffe från två olika koppar, men den här gången fick de inte veta vilken av de två kopparna som innehöll miljövänligt kaffe tills de fattade preferensbeslutet.

De konsumenter som identifierades som "hög hållbarhet" kände sig starkast på etiketten, även när de fick veta, efter deras beslut att de föredrog det icke-märkta alternativet.

Låg hållbarhet konsumenter verkade vara villiga att betala mer för det miljövänliga alternativet så länge de föredrog produktens smak.

Studien belyser vikten av uppfattningar om konsumentbeteende, säger Joanna Henryks, biträdande professor i reklam och marknadsföringskommunikation vid University of Canberra.

"Etiketter och ärlig märkning är avgörande för att konsumenter använder den för att styra dem i sitt köpbeteende."

Dr Henryks sa att konsumenter som letar efter miljövänliga eller ekologiska produkter skulle troligen lita på etiketten, och om de inte var extremt motiverade skulle det inte vara möjligt att kontrollera påståenden från alla etiketter som erbjuds.

"Tyvärr i Australien och i världen finns det bokstavligen hundratals etiketter som hävdar olika frågor, " sa hon.

Studieförfattarna argumenterar för ytterligare forskning kan titta på hur man använder studieresultaten för att främja ett hållbart konsumentbeteende.

Men Robin Canniford, forskare i Melbourne University Department of Marketing, sa att dessa typer av experiment inte berättar tillräckligt mycket om konsumenternas miljövänliga intentioner eftersom människor utför olika i laboratorieinställningar till hur de gör det i deras dagliga liv.

"När man räknar ut konsumtionsmönster utanför kaffebanan kan resultaten av dessa typer av studier bara inte generaliseras, för i det dagliga livet finns konkurrerande krav och människor gör ofta inte vad de säger att de ska göra .”

Dr Canniford försöker för närvarande kartlägga de olika, ibland motsägelsefulla skälen som motiverar miljövänlig konsumtion.

Han sade i vissa fall att etiska eller miljövänliga avsikter var en nedgång i ett mer problematiskt hav av hushållens konsumtion.

"En inställning till en slags produkt som kaffe kan leda till att konsumenterna säger att det smakar bättre, men när det kommer ner till det som inte gör dem till en miljövänlig konsument, säger han.

"Exempelvis konsumerar vissa människor miljövänliga produkter för att nästan greenwash sitt hushåll eller sig själva, men mängden koldioxidutsläpp eller svettbutik som de sparar genom att konsumera säger, miljövänligt kaffe, krossas av de mobiltelefoner som de fortsätter att uppdatera varje år, eller kläderna de köper och slitage på några månader.

"Så medan denna studie är intressant, har vi en väldigt lång väg att gå för att förstå dessa problem."